Bobó de Camarão
por Tavolino
Um prato clássico da culinária brasileira que combina a cremosidade do purê de mandioca com o sabor marcante do camarão e o toque tropical do azeite de dendê e leite de coco.
Ingredientes
- Camarão fresco 1 kg
- Sal a gosto
- Dentes de alho 3 unidades
- Suco de limão 1 unidade
- Mandioca 1 kg
- Leite de coco 200 ml
- Azeite de dendê 3 colheres de sopa
- Cebola picada 1 unidade
- Tomate picado 2 unidades
- Coentro 1 maço
- Cebolinha 1 maço
- Azeite de oliva 2 colheres de sopa
Preparo
- 1
Limpe 1 kg de camarão fresco e tempere com sal, 3 dentes de alho picados e o suco de 1 limão. Deixe marinar por 20 minutos.
- 2
Cozinhe 1 kg de mandioca em água fervente até que fique bem macia.
- 3
Escorra a mandioca, retire as fibras centrais e bata no liquidificador com 200 ml de leite de coco até obter um purê homogêneo.
- 4
Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola picada até dourar.
- 5
Adicione os 2 tomates picados ao refogado e cozinhe até começarem a desmanchar.
- 6
Acrescente os camarões marinados à panela e refogue rapidamente até mudarem de cor.
- 7
Despeje o purê de mandioca sobre os camarões e misture bem.
- 8
Adicione 3 colheres de sopa de azeite de dendê e misture para incorporar a cor e o sabor.
- 9
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
- 10
Finalize com o coentro e a cebolinha picados a gosto e sirva imediatamente.