Sopa de tofu
por Tavolino
Uma sopa leve, de inspiração asiática, com tofu, aromatizada com gengibre, erva-príncipe e vinho de arroz.
Ingredientes
- Chalota 1
- Dente de alho 1
- Gengibre 1 pedaço do tamanho de uma noz
- Erva-príncipe 1 talo
- Óleo 2 c. de chá
- Caldo de galinha 600 ml
- Molho de peixe 2 c. de sopa
- Vinho de arroz 2 c. de sopa
- Sal 1 pitada
- Tofu (natural) 150 g
- Cebolinho 1
- Coentros 1 molho
Preparo
- 1
Descascar 1 chalota e 1 dente de alho e picar finamente.
- 2
Descascar 1 pedaço de gengibre do tamanho de uma noz e também picar finamente.
- 3
Picar finamente 1 talo de erva-príncipe.
- 4
Aquecer 2 c. de chá de óleo numa panela.
- 5
Refogar a chalota, o alho, o gengibre e a erva-príncipe no óleo quente.
- 6
Adicionar 600 ml de caldo de galinha e deixar cozinhar durante alguns minutos.
- 7
Passar o caldo por um coador.
- 8
Temperar o caldo coado com 2 c. de sopa de molho de peixe, 2 c. de sopa de vinho de arroz e 1 pitada de sal.
- 9
Cortar 150 g de tofu em cubos pequenos.
- 10
Limpar 1 cebolinho, lavar e cortar em rodelas finas.
- 11
Adicionar o tofu e o cebolinho ao caldo e aquecer brevemente.
- 12
Servir a sopa guarnecida com folhas de coentros.