Bacalhau com Natas
por Tavolino
Um clássico reconfortante da culinária portuguesa, composto por lascas de bacalhau envoltas num molho béchamel cremoso, misturadas com batatas fritas e gratinadas no forno.
Ingredientes
- Batatas 500 g
- Bacalhau (postas) 2 unid.
- Azeite 100 ml
- Óleo (para fritar) 750 g
- Folha de louro 2
- Alho picado 3 dentes
- Cebola 2 unid.
- Queijo mozzarella ralado 100 g
- Manteiga 40 g
- Farinha 40 g
- Leite 2,5 dl
- Natas 2,5 dl
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.
Preparo
- 1
Coza as 500 g de bacalhau em água a ferver durante 10 minutos.
- 2
Escorra o bacalhau, retire peles e espinhas e lasque-o.
- 3
Descasque e corte 750 g de batatas em cubos pequenos.
- 4
Frite as batatas em óleo quente até dourarem.
- 5
Numa frigideira, refogue 2 cebolas picadas, 3 dentes de alho e 2 folhas de louro em 100 ml de azeite.
- 6
Adicione o bacalhau ao refogado e envolva bem.
- 7
Derreta 40 g de manteiga num tacho e misture 40 g de farinha.
- 8
Junte 2,5 dl de leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
- 9
Adicione 2,5 dl de natas, sal, pimenta e noz-moscada a gosto ao molho.
- 10
Misture o preparado de bacalhau com as batatas fritas.
- 11
Envolva o molho béchamel no preparado anterior.
- 12
Transfira tudo para uma assadeira e polvilhe com queijo mozzarella ralado.
- 13
Leve ao forno a gratinar durante 15 minutos até dourar.