Pastel de Nata Tradicional
por Tavolino
Clássicos pastéis de nata portugueses com um recheio cremoso de ovos e uma massa folhada estaladiça, perfeitos para acompanhar um café.
Ingredientes
- Leite meio-gordo 1 L
- Cascas de limão 2 unid.
- Pau de canela 2 unid.
- Açúcar 500 g
- Farinha 100 g
- Ovos M 12 unid.
- Massa folhada 500 g
Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 250°C.
- 2
Num tacho, misture 500 ml de leite meio-gordo, 2 cascas de limão e 1 pau de canela. Leve ao lume até ferver.
- 3
Noutra panela, misture 500 g de açúcar e 100 g de farinha.
- 4
Adicione lentamente um pouco de leite quente à mistura de açúcar e farinha, mexendo sempre até obter um creme liso.
- 5
Junte o restante leite quente ao creme e leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.
- 6
Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- 7
Bata as 12 gemas de ovos e incorpore-as suavemente no creme morno.
- 8
Estenda as 2 embalagens de massa folhada e corte-as em círculos.
- 9
Forre as formas de queque com a massa folhada, pressionando bem as laterais.
- 10
Encha as formas com o creme, deixando um pouco de espaço no topo.
- 11
Leve ao forno por 15 minutos até ficarem dourados e com manchas escuras no topo.
- 12
Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.