Tomates recheados com grão-de-bico
por Tavolino
Uma entrada ou prato principal fresco e mediterrâneo, ideal para o verão. Estes tomates crus são recheados com um creme saboroso de grão-de-bico, alcaparras, tomates secos e manjericão.
Ingredientes
- Tomates redondos 3
- Grão-de-bico já cozido 220 g
- Alcaparras dessalgadas 1 colher de chá
- Tomates secos 2
- Mostarda 1 colher de chá
- Maionese 1 colher de chá
- Cebola roxa 1/3
- Manjericão a gosto
- Pimenta a gosto
- Azeite de oliva extravirgem a gosto
Preparo
- 1
Limpe 1/3 da cebola roxa, corte-a em cubos pequenos e deixe-a de molho em água fria ou gelada para mantê-la crocante.
- 2
Pique finamente os 2 tomates secos, a colher de chá de alcaparras dessalgadas e o manjericão fresco lavado.
- 3
Amasse grosseiramente os 220 g de grão-de-bico já cozido em uma tigela usando um garfo.
- 4
Adicione ao grão-de-bico o picado de tomates secos, alcaparras e manjericão.
- 5
Escorra a cebola roxa e junte-a à mistura de grão-de-bico.
- 6
Incorpore 1 colher de chá de mostarda e 1 colher de chá de maionese ao recheio.
- 7
Tempere a mistura com pimenta e um fio de azeite de oliva extravirgem a gosto, misturando bem.
- 8
Lave os 3 tomates redondos, corte a tampa superior e esvazie-os cuidadosamente da polpa com uma colher.
- 9
Recheie os tomates vazios com a pasta de grão-de-bico preparada e sirva imediatamente.