Peito de frango recheado envolto em presunto
por Tavolino
Peito de frango tenro, recheado com um creme aromático de tomates secos, pinhões e manjericão, envolto em presunto saboroso. Um prato sofisticado que permanece especialmente suculento graças à camada de presunto.
Ingredientes
- Peitos de frango 4 unidades (de 150-175 g cada)
- Presunto (curado ao ar) 12 fatias
- Folhas de sálvia 16 unidades
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Manteiga (para grelhar) 2 colheres de sopa
- Tomates secos 8 unidades
- Manjericão 1 maço
- Pinhões 4 colheres de sopa
- Chalota 1 unidade
- Creme de leite 100 g
- Manteiga (para o recheio) 1 colher de sopa
Preparo
- 1
Para o recheio, coloque os 8 tomates secos, 1 maço de manjericão, 4 colheres de sopa de pinhões, 1 chalota, 100 g de creme de leite e 1 colher de sopa de manteiga em um liquidificador.
- 2
Bata tudo até obter uma massa fina e firme, e tempere com sal e pimenta a gosto.
- 3
Faça cuidadosamente um corte lateral nos 4 peitos de frango para criar uma bolsa.
- 4
Recheie os peitos de frango com o recheio preparado.
- 5
Cubra cada peito com um total de 16 folhas de sálvia e tempere com sal e pimenta.
- 6
Disponha 3 fatias de presunto levemente sobrepostas, coloque o peito de frango por cima e enrole bem.
- 7
Pressione os rolinhos com cuidado para que a camada de presunto se mantenha firme.
- 8
Aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira e doure os peitos de frango rapidamente de todos os lados.
- 9
Coloque os peitos dourados em um refratário e leve ao forno preaquecido a 165 °C por 12 a 15 minutos.