Cordon bleu
por Tavolino
Um clássico escalope de vitela panado, recheado com queijo Gruyère aromático e presunto. Crocante por fora e suculento por dentro, um verdadeiro prazer.
Ingredientes
- Escalope de vitela 4 unidades (de aprox. 100 g cada)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Queijo Gruyère AOP 4 fatias (aprox. 30 g por fatia)
- Presunto 4 fatias
- Farinha de trigo 2-3 colheres de sopa
- Farinha de rosca 100 g
- Ovo 1 unidade
- Leite 1 colher de sopa
- Manteiga clarificada para fritar
- Limão 1 unidade
Preparo
- 1
Coloque os escalopes de vitela entre película aderente e bata-os com um martelo de carne ou um rolo da massa até ficarem com cerca de 2-3 mm de espessura.
- 2
Tempere os escalopes com sal e pimenta.
- 3
Envolva cada fatia de queijo com uma fatia de presunto.
- 4
Coloque os embrulhos de presunto e queijo sobre uma metade de cada escalope, deixando uma margem de 2-3 cm livre.
- 5
Dobre a segunda metade do escalope por cima e pressione bem as bordas para que não fique ar no interior.
- 6
Coloque a farinha e a farinha de rosca em pratos rasos separados.
- 7
Bata o ovo com o leite num prato fundo.
- 8
Passe a carne primeiro pela farinha e sacuda o excesso.
- 9
Em seguida, passe a carne pela mistura de ovo e leite.
- 10
Por fim, passe pela farinha de rosca e pressione bem a panagem.
- 11
Aqueça a manteiga clarificada numa frigideira.
- 12
Frite os cordons bleus em lume médio, por partes, durante 4-5 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.
- 13
Sirva com fatias de limão.