Muffins de ovo com salmão e brócolos
por Tavolino
Muffins salgados e ricos em proteína com uma combinação de salmão fumado, brócolos e queijo feta, excelentes para um pequeno-almoço saudável ou um lanche.
Ingredientes
- Brócolos 150 g
- Sal a gosto
- Queijo feta 50 g
- Cebolinho 1 unid.
- Ervas aromáticas 5 g
- Arroz integral (cozido) 120 g
- Salmão fumado 150 g
- Ovos 7 unid.
- Natas para bater 2 c. de sopa
- Azeite 2 c. de sopa
- Pimenta a gosto
- Agrião 1 embalagem
Preparo
- 1
Limpar os brócolos, lavar, cortar em pequenos floretes e cozer durante 5 minutos em água a ferver com sal.
- 2
Escorrer os brócolos, passar por água fria e deixar escorrer bem.
- 3
Esfarelar o queijo feta (50 g). Limpar o cebolinho (1 unid.), lavar e cortar finamente.
- 4
Lavar as ervas aromáticas (5 g), secar bem e picar finamente.
- 5
Forrar uma forma de muffins com formas de papel. Distribuir o arroz integral cozido (120 g) uniformemente pelas formas.
- 6
Distribuir o queijo feta e o cebolinho sobre o arroz nas formas.
- 7
Partir os brócolos e o salmão fumado (150 g) em pequenos pedaços e colocar também nas formas.
- 8
Numa taça, bater os ovos (7 unid.) com as natas para bater (2 c. de sopa) e o azeite (2 c. de sopa).
- 9
Temperar a mistura de ovos generosamente com sal e pimenta e envolver as ervas picadas.
- 10
Verter a mistura de ovos nas formas de muffin até quase ao topo e misturar ligeiramente com um garfo.
- 11
Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C (ventilação 180 °C) durante cerca de 20 minutos, até a mistura de ovos estar firme.
- 12
Retirar os muffins do forno, polvilhar com o agrião (1 embalagem) e servir.