Ovos mexidos veganos
por Tavolino
Uma alternativa vegetal aos clássicos ovos mexidos à base de tofu, enriquecida com tomates frescos e um toque cremoso. Um pequeno-almoço rápido e rico em proteínas para começar bem o dia.
Ingredientes
- tofu firme 200 g
- azeite 1 colher de sopa
- cebola 0.5 unidade
- cúrcuma em pó 1 colher de chá
- tomates-cereja 200 g
- natas de caju 2 colheres de sopa
- ervas secas 1 colher de chá
- sal 1 pitada
- pimenta 1 pitada
- salsa 0.5 molho
Preparo
- 1
Esfarelar os 200 g de tofu firme com as mãos ou com um garfo numa taça até ficar bem fino.
- 2
Aquecer 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e saltear o tofu esfarelado durante cerca de 60 segundos.
- 3
Picar finamente a 0,5 cebola e adicionar à frigideira juntamente com 1 colher de chá de cúrcuma em pó.
- 4
Lavar os 200 g de tomates-cereja, cortá-los ao meio e salteá-los brevemente.
- 5
Refrescar com 60 ml de água e 2 colheres de sopa de natas de caju e deixar a mistura reduzir ligeiramente.
- 6
Temperar o prato com 1 colher de chá de ervas secas, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta.
- 7
Lavar o 0,5 molho de salsa, secar, picar grosseiramente e polvilhar sobre os ovos mexidos.