Homus
por Tavolino
Um clássico e cremoso antepasto do Oriente Médio feito com grão-de-bico batido, tahine, suco de limão, azeite e alho. É fácil de preparar e muito superior às versões compradas prontas, perfeito para um lanche ou como parte de uma refeição.
Ingredientes
- Grão-de-bico em conserva 400 g / 14 oz
- Líquido da conserva de grão-de-bico 1/4 xícara
- Dente de alho médio 1
- Suco de limão fresco 1/4 xícara
- Tahine 1/2 xícara
- Azeite de oliva extravirgem 1/3 xícara
- Sal 1/4 colher de chá
- Pimenta-do-reino Uma pitada
- Páprica para decorar Uma pitada
- Azeite de oliva para decorar A gosto
- Grão-de-bico reservado para decorar Alguns
Preparo
- 1
Escorra os 400 g de grão-de-bico em conserva, mas reserve 1/4 xícara do líquido da lata para usar mais tarde.
- 2
Reserve alguns grãos inteiros para a decoração final.
- 3
Descasque o dente de alho médio e pique-o bem fino.
- 4
Coloque o grão-de-bico, o alho picado, 1/4 xícara de suco de limão, 1/2 xícara de tahine e 1/3 xícara de azeite de oliva extravirgem em um processador de alimentos.
- 5
Adicione 1/4 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino ao processador.
- 6
Bata a mistura até ficar homogênea e cremosa.
- 7
Com o processador ligado, despeje lentamente o 1/4 xícara de líquido do grão-de-bico reservado até atingir a consistência desejada.
- 8
Prove o homus e ajuste o tempero com mais sal ou suco de limão, se necessário.
- 9
Transfira o homus para uma tigela de servir.
- 10
Use uma colher para criar uma pequena cova no centro do homus.
- 11
Regue com um pouco mais de azeite e polvilhe com páprica.
- 12
Finalize com o grão-de-bico reservado para decorar e sirva.