Cuca clássica de ameixa com farofa
por Tavolino
Um bolo de tabuleiro tradicional com massa de fermento fofinha, ameixas suculentas e farofa de manteiga crocante, que combina perfeitamente com o final do verão.
Ingredientes
- Farinha de trigo tipo 0000 400 g
- Leite integral 100 ml
- Açúcar 125 g
- Manteiga 125 g
- Fermento biológico fresco 21 g
- Açúcar com canela 1 colher de sopa
- Sal 1 pitada
- Ameixas 1,5 kg
Preparo
- 1
Aqueça 100 ml de leite em uma panela a no máximo 37 °C.
- 2
Coloque 250 g de farinha em uma tigela e faça uma cova no centro.
- 3
Esfarele o fermento no leite morno, adicione 50 g de açúcar e dissolva.
- 4
Adicione o leite com fermento à farinha, acrescente 50 g de manteiga amolecida e uma pitada de sal.
- 5
Sove tudo até obter uma massa lisa e deixe descansar coberta em um local aquecido por 60 a 90 minutos.
- 6
Lave as ameixas, corte-as no sentido do comprimento, retire o caroço e abra as metades levemente.
- 7
Para a farofa, misture rapidamente 150 g de farinha, 75 g de manteiga gelada e 75 g de açúcar, amassando até formar uma farofa.
- 8
Abra a massa de fermento já crescida em uma assadeira e pressione para ficar plana.
- 9
Cubra a massa densamente com as ameixas.
- 10
Polvilhe as ameixas com 1 colher de sopa de açúcar com canela.
- 11
Distribua a farofa uniformemente sobre as ameixas.
- 12
Asse o bolo em forno preaquecido até ficar dourado.
- 13
Deixe a cuca de ameixa pronta esfriar um pouco antes de cortar.