Älplermagronen com purê de maçã
por Tavolino
Um clássico suíço reconfortante feito de massa e batatas, refinado com queijo e creme de leite, servido com cebolas fritas crocantes e purê de maçã doce.
Ingredientes
- Maçãs 600 g
- Suco de maçã 1 dl
- Açúcar 2 colheres de sopa
- Pau de canela 1
- Batatas de polpa firme 600 g
- Massa (tipo macarrão curto ou conchinha) 250 g
- Queijo ralado 250 g
- Creme de leite fresco 1 dl
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Cebolas 2
- Farinha de trigo 1 colher de sopa
- Manteiga para fritar a gosto
Preparo
- 1
Descasque as maçãs e corte em pedaços.
- 2
Leve as maçãs ao fogo em uma panela com o suco de maçã, o açúcar e o pau de canela.
- 3
Cozinhe as maçãs tampadas por cerca de 12 minutos até ficarem macias.
- 4
Descasque as batatas e corte em cubos de aproximadamente 1 cm.
- 5
Cozinhe os cubos de batata e a massa em bastante água salgada até ficarem macios.
- 6
Corte as cebolas em rodelas e passe na farinha de trigo.
- 7
Frite as rodelas de cebola na manteiga quente até ficarem crocantes.
- 8
Escorra as batatas e a massa e deixe secar.
- 9
Coloque a mistura em camadas com o queijo ralado em uma forma ou panela pré-aquecida.
- 10
Tempere o creme de leite com sal, pimenta e noz-moscada.
- 11
Despeje o creme sobre a mistura de massa e batatas.
- 12
Decore com as cebolas fritas e sirva quente.