Pasta à bolonhesa
por Tavolino
Um clássico prato de massa da tradição italiana, caracterizado por um rico molho de carne mista cozido lentamente e servido com tagliatelle de ovo.
Ingredientes
- Tagliatelle 250 g
- Pancetta 80 g
- Cenoura 1
- Cebola 1
- Extrato de tomate 2 colheres de sopa
- Passata de tomate 300 ml
- Carne moída de vaca 300 g
- Carne moída de porco 300 g
- Vinho tinto 1 copo
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Azeite a gosto
- Parmesão a gosto
Preparo
- 1
Pique finamente 1 cebola e 1 cenoura. Corte em cubos 80 g de pancetta.
- 2
Num tacho, aqueça um fio de azeite e deixe refogar o picado de legumes com a pancetta durante cerca de 10 minutos.
- 3
Adicione 300 g de carne moída de vaca e 300 g de carne moída de porco ao tacho.
- 4
Misture bem em lume forte para alourar a carne.
- 5
Verta 1 copo de vinho tinto e deixe evaporar completamente durante cerca de 15 minutos.
- 6
Junte 2 colheres de sopa de extrato de tomate, sal e pimenta a gosto.
- 7
Adicione 300 ml de passata de tomate e tape com uma tampa.
- 8
Cozinhe o molho em lume brando durante cerca de 2 horas.
- 9
Cozinhe 250 g de tagliatelle em água abundante a ferver com sal.
- 10
Escorra a massa al dente e transfira-a para o tacho.
- 11
Adicione parmesão e 2/3 do molho, misturando bem tudo.
- 12
Sirva a massa distribuindo o restante molho por cada prato.