Raggmunk com toucinho
por Tavolino
Clássicas panquecas de batata suecas, fritas até ficarem douradas e servidas com toucinho estaladiço, palitos de cenoura e compota de arando agridoce. Um prato tradicional e reconfortante da culinária caseira.
Ingredientes
- Farinha de trigo 2 dl
- Leite 4 dl
- Ovos 2 unidades
- Sal 0,5 colher de chá
- Batata de polpa firme 900 g
- Toucinho curado 375 g
- Manteiga 2 colheres de sopa
- Cenouras 3 unidades
- Compota de arando 1 dl
Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 125°C e coloque um tabuleiro dentro para manter a comida quente.
- 2
Bata 2 dl de farinha de trigo com 2 dl de leite numa taça até obter uma massa sem grumos.
- 3
Misture os restantes 2 dl de leite, 2 ovos e 0,5 colher de chá de sal na massa.
- 4
Descasque 900 g de batatas de polpa firme e rale-as grosseiramente.
- 5
Esprema o líquido das batatas raladas e misture-as diretamente na massa.
- 6
Corte 375 g de toucinho curado em tiras e frite-o numa frigideira até ficar estaladiço.
- 7
Coloque o toucinho frito no tabuleiro no forno para o manter quente.
- 8
Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga na frigideira e coloque porções da massa para fritar os raggmunk.
- 9
Frite os raggmunk até ficarem dourados de ambos os lados e mantenha-os quentes no tabuleiro.
- 10
Descasque 3 cenouras e corte-as em palitos.
- 11
Sirva os raggmunk acabados de fritar com o toucinho, os palitos de cenoura e 1 dl de compota de arando.