Charutos de couve-lombarda
por Tavolino
Charutos de couve-lombarda clássicos e reconfortantes, recheados com uma mistura temperada de carne picada e pão, estufados num caldo aromático. Um prato de inverno substancial que combina perfeitamente com batatas.
Ingredientes
- Couve-lombarda 1 cabeça
- Pão (do dia anterior) 2 fatias
- Leite 100 ml
- Cebolas 2 unidades
- Manteiga 6 colheres de sopa
- Salsa 3 colheres de sopa
- Ovo 1 unidade
- Carne de porco picada 500 g
- Caldo de legumes 500 ml
- Sal 1 pitada
- Pimenta 1 pitada
- Noz-moscada 1 pitada
- Páprica em pó 1 pitada
- Gordura 1 colher de sopa
Preparo
- 1
Separe 1 cabeça de couve-lombarda em 12 folhas grandes, apare ligeiramente o talo central e branqueie em água a ferver com sal durante 2 minutos.
- 2
Corte as 2 fatias de pão em cubos e demolhe-as em 100 ml de leite.
- 3
Corte o restante da couve em quartos, remova o talo, corte em tiras, lave e deixe escorrer bem.
- 4
Pré-aqueça o forno a 225 °C com calor superior e inferior.
- 5
Pique 2 cebolas e refogue com as tiras de couve em 2 colheres de sopa de manteiga até a couve murchar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- 6
Deixe a mistura de couve e cebola arrefecer um pouco.
- 7
Numa taça, misture 500 g de carne de porco picada, 3 colheres de sopa de salsa, 1 ovo, o pão demolhado e a mistura de couve.
- 8
Tempere a mistura de carne generosamente com sal, pimenta e páprica em pó.
- 9
Coloque 1-2 colheres de sopa da mistura em cada folha de couve, enrole e coloque numa assadeira untada com a parte da dobra virada para baixo.
- 10
Distribua as restantes 4 colheres de sopa de manteiga em pequenos pedaços sobre os charutos.
- 11
Leve os charutos ao forno durante 15 minutos para dourarem.
- 12
Adicione 500 ml de caldo de legumes e deixe os charutos estufar por mais 45 minutos.