Risoni cremosos com stracchino, limão e manjericão
por Tavolino
Um primeiro prato de verão leve, onde a cremosidade do stracchino combina perfeitamente com o aroma fresco do limão e o perfume do manjericão. Uma receita rápida e refinada.
Ingredientes
- Risoni 250 g
- Stracchino 100 g
- Limão orgânico 1
- Alho 1 dente
- Manjericão a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Azeite de oliva extravirgem a gosto
Preparo
- 1
Lave bem 1 limão orgânico e rale a casca.
- 2
Aqueça um fio de azeite de oliva extravirgem em uma frigideira antiaderente.
- 3
Adicione 1 dente de alho e metade da casca de limão ralada.
- 4
Junte 250 g de risoni e deixe refogar por 1 minuto, mexendo.
- 5
Verta água quente salgada aos poucos, como se fosse um risoto.
- 6
Continue o cozimento adicionando água à medida que for sendo absorvida.
- 7
Adicione 100 g de stracchino e misture até derreter.
- 8
Junte o suco de limão, o restante da casca de limão e manjericão fresco.
- 9
Tempere com sal e pimenta, depois sirva com um fio de azeite cru.