Knödel de damasco à moda de Viena
por Tavolino
Sobremesa austríaca clássica feita com uma massa de batata fofa, recheada com damascos frescos e passada em farinha de rosca dourada na manteiga.
Ingredientes
- Damascos 8 unidades
- Açúcar em cubos 8 unidades
- Batatas (farinhentas) 500 g
- Sal 1 pitada
- Gemas 2 unidades
- Farinha de trigo 200 g
- Manteiga 50 g
- Farinha de rosca 100 g
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preparo
- 1
Escalde os damascos em água fervente, deixe descansar por um momento e retire a pele.
- 2
Corte as frutas cuidadosamente, remova o caroço e coloque um cubo de açúcar dentro de cada uma.
- 3
Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, escorra, descasque e passe pelo espremedor ainda quentes.
- 4
Amasse a mistura de batata com sal, gemas e farinha até obter uma massa lisa.
- 5
Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte em quadrados de aproximadamente 5x5 cm.
- 6
Coloque um damasco preparado no centro de cada quadrado de massa.
- 7
Envolva a fruta com a massa e molde com as mãos até formar um bolinho redondo.
- 8
Leve uma panela grande com bastante água e sal para ferver.
- 9
Coloque os bolinhos na água e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos.
- 10
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira e doure a farinha de rosca nela.
- 11
Retire os bolinhos da água com uma escumadeira e deixe escorrer brevemente.
- 12
Passe os bolinhos na farinha de rosca dourada e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.