Kasnudeln da Caríntia
por Tavolino
Tradicionais pastéis da Caríntia, recheados com uma mistura saborosa de queijo quark, batatas e ervas frescas, servidos com manteiga dourada.
Ingredientes
- Farinha de trigo 500 g
- Água 200 ml
- Ovo 1
- Óleo 2 colheres de sopa
- Cebola 1
- Manteiga 50 g
- Farinha de rosca 50 g
- Queijo quark 250 g
- Leite 50 ml
- Batatas (cozidas) 250 g
- Ervas (cebolinha, salsinha) 1 maço
- Sal 1 pitada
- Pimenta 1 pitada
Preparo
- 1
Misture a farinha, a água, o ovo e o óleo até obter uma massa lisa.
- 2
Deixe a massa descansar coberta por 20 minutos.
- 3
Pique a cebola finamente e refogue em um pouco de manteiga até ficar translúcida, depois deixe esfriar.
- 4
Passe as batatas cozidas por um espremedor.
- 5
Misture o queijo quark com o leite, a farinha de rosca, a cebola, as ervas, o sal e a pimenta.
- 6
Incorpore as batatas espremidas à mistura de queijo.
- 7
Abra a massa finamente.
- 8
Forme bolas de cerca de 40 g com o recheio e coloque-as sobre a massa com espaçamento.
- 9
Pincele as bordas da massa com um pouco de ovo batido.
- 10
Dobre a massa sobre o recheio e pressione levemente.
- 11
Corte os pastéis em formato de meia-lua com um cortador e pressione bem as bordas.
- 12
Feche as bordas com um formato ondulado decorativo (krendeln).
- 13
Cozinhe os pastéis em bastante água fervente com sal até que subam à superfície.
- 14
Regue com manteiga dourada e sirva polvilhado com cebolinha fresca.