Trifle Clássico de Jerez
por Tavolino
Uma sobremesa tradicional em camadas, composta por bolo Madeira embebido em xerez, coberto com uma vibrante geleia de frutas vermelhas, creme de confeiteiro rico e chantilly.
Ingredientes
- frutas vermelhas congeladas 750 g
- açúcar refinado 250 g
- gelatina em folha 9 folhas
- pó para creme de confeiteiro 75 g
- leite 1,2 litros
- bolo Madeira 2
- xerez ou cassis 4 colheres de sopa
- creme de leite fresco 450 ml
- extrato de baunilha 1 colher de chá
- açúcar de confeiteiro 2 colheres de sopa
- biscoitos amaretti 2
Preparo
- 1
Combine 750 g de frutas congeladas, 200 g de açúcar refinado e 1 litro de água em uma panela. Leve a fogo brando.
- 2
Cozinhe por 2 minutos, depois retire 6 colheres de sopa de frutas e 150 ml de suco; reserve.
- 3
Continue cozinhando o restante das frutas na panela por 5 minutos.
- 4
Hidrate 9 folhas de gelatina em água fria até ficarem macias.
- 5
Bata ou amasse as frutas cozidas, depois passe por uma peneira para uma tigela, descartando as cascas e sementes.
- 6
Esprema o excesso de água da gelatina e misture ao xarope de frutas quente até dissolver. Deixe esfriar e leve à geladeira até quase firmar.
- 7
Prepare o creme de confeiteiro usando 75 g de pó para creme, 1,2 litros de leite e 50 g de açúcar refinado conforme as instruções da embalagem. Deixe esfriar.
- 8
Coloque 2 bolos Madeira cortados em cubos em uma tigela grande para trifle.
- 9
Regue o bolo com as frutas reservadas, o suco e 4 colheres de sopa de xerez.
- 10
Espalhe uma camada de creme de confeiteiro sobre o bolo, pressionando contra as laterais. Leve à geladeira até firmar.
- 11
Despeje a geleia levemente firme sobre a camada de creme e leve à geladeira até endurecer.
- 12
Bata 450 ml de creme de leite fresco com 1 colher de chá de extrato de baunilha e 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro até obter picos firmes.
- 13
Espalhe o creme sobre a camada de geleia.
- 14
Decore com 2 biscoitos amaretti triturados e sirva.