Pudim de Leite Doce
por Tavolino
Uma sobremesa paraguaia tradicional e cremosa, composta por um pudim de leite suave coberto com uma calda de caramelo rica e dourada. É melhor servido gelado para um final refrescante.
Ingredientes
- ovos 2
- açúcar 250 g
- amido de milho 3 colheres de sopa
- leite 1 litro
- extrato de baunilha 1 colher de sopa
- açúcar (para o caramelo) 100 g
- água 15 ml
Preparo
- 1
Em uma tigela, bata 2 ovos, 250 g de açúcar e 3 colheres de sopa de amido de milho até ficar homogêneo.
- 2
Adicione um pouco do 1 litro de leite à mistura de ovos para dissolver.
- 3
Leve o restante do leite para ferver em uma panela em fogo médio.
- 4
Despeje lentamente a mistura de ovos no leite fervente, mexendo sempre para não grudar.
- 5
Continue cozinhando até a mistura engrossar e começarem a aparecer bolhas, então retire do fogo.
- 6
Misture 1 colher de sopa de extrato de baunilha ao pudim.
- 7
Despeje o pudim em uma tigela de servir.
- 8
Em uma panela pequena separada, combine 100 g de açúcar e 15 ml de água para o caramelo.
- 9
Cozinhe a mistura de açúcar em fogo médio até atingir uma cor de mel intenso.
- 10
Despeje o caramelo preparado sobre o pudim.
- 11
Deixe o pudim esfriar e leve à geladeira até firmar e gelar antes de servir.