Pad Thai
por Tavolino
Um prato tailandês popular de macarrão frito, feito com macarrão de arroz tipo talharim, um molho equilibrado entre doce, salgado e ácido, ovo mexido, tofu firme e uma proteína à escolha, finalizado com amendoim e limão fresco.
Ingredientes
- Macarrão de arroz tipo talharim seco 150 g
- Peito de frango ou camarões 200 g
- Tofu firme 100 g
- Ovo 1
- Broto de feijão 1 xícara
- Cebolinha chinesa 1/2 xícara
- Molho de peixe 3 colheres de sopa
- Molho de ostra 1 colher de sopa
- Açúcar mascavo 2 colheres de sopa
- Polpa de tamarindo 1 colher de sopa
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
- Amendoim triturado 2 colheres de sopa
- Fatias de limão 2
Preparo
- 1
Deixe 150 g de macarrão de arroz seco de molho em água morna até ficar flexível, cerca de 30 minutos, e escorra.
- 2
Corte 200 g de peito de frango ou camarões em pedaços pequenos.
- 3
Corte 100 g de tofu firme em cubos pequenos.
- 4
Misture 3 colheres de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de molho de ostra, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e 1 colher de sopa de polpa de tamarindo em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
- 5
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto.
- 6
Adicione os cubos de tofu e frite até dourarem, depois retire da panela.
- 7
Adicione um pouco mais de óleo à panela e sele o frango ou os camarões até cozinharem por completo.
- 8
Empurre a proteína para o lado e quebre 1 ovo na panela. Mexa até ficar firme.
- 9
Adicione o macarrão hidratado e a mistura de molho à panela.
- 10
Misture tudo por 2 minutos até que o macarrão esteja macio e uniformemente coberto pelo molho.
- 11
Adicione 1 xícara de broto de feijão e 1/2 xícara de cebolinha chinesa, cozinhando por 1 minuto.
- 12
Retorne o tofu frito à panela e misture bem.
- 13
Sirva imediatamente finalizado com 2 colheres de sopa de amendoim triturado e fatias de limão.