Filés de bacalhau ao molho de tomate, alho-poró e alcaparras
por Tavolino
Um prato de peixe leve e rico em proteínas, no qual filés de bacalhau são cozidos suavemente no forno em um molho aromático de alho-poró, tomate e alcaparras.
Ingredientes
- Alho-poró 1 talo
- Manjericão 5 g
- Dentes de alho 2
- Azeite de oliva 2 colheres de sopa
- Alcaparras 30 g
- Caldo de legumes 150 ml
- Tomates em cubos 400 g
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Filés de bacalhau 4 (de 150 g cada)
Preparo
- 1
Limpe o alho-poró, lave bem e corte em rodelas finas.
- 2
Lave o manjericão e pique bem fino.
- 3
Descasque os 2 dentes de alho e pique em cubinhos.
- 4
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira funda que possa ir ao forno.
- 5
Refogue o alho-poró nela em fogo médio por 6 minutos.
- 6
Adicione o alho picado e 30 g de alcaparras e refogue por mais 2 minutos.
- 7
Deglaceie com 150 ml de caldo de legumes.
- 8
Misture o manjericão picado e 400 g de tomates em cubos.
- 9
Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 3 minutos.
- 10
Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
- 11
Enxágue os 4 filés de bacalhau, seque com papel toalha e coloque na frigideira com o molho.
- 12
Regue o peixe com um pouco do molho.
- 13
Asse em forno preaquecido a 180 °C (forno com ventilação a 160 °C) por 12 minutos.