Strudel de maçã vienense
por Tavolino
Um clássico strudel de maçã vienense com uma massa finíssima e um recheio suculento de maçãs, passas e amêndoas, perfeito como prato principal doce ou sobremesa.
Ingredientes
- Margarina ou manteiga 50 g
- Farinha de trigo 200 g
- Sal 1 pitada
- Água (morna) 5 colheres de sopa
- Vinagre 1 colher de chá
- Maçãs 1 kg
- Rum 5 gotas
- Aroma de limão 3 gotas
- Margarina ou manteiga (derretida) 75 g
- Farinha de rosca 50 g
- Açúcar 100 g
- Açúcar baunilhado 1 pacote
- Passas 30 g
- Amêndoas (picadas) 50 g
Preparo
- 1
Para a massa, misture 200 g de farinha de trigo, uma pitada de sal, 5 colheres de sopa de água morna, 1 colher de chá de vinagre e 75 g de margarina ou manteiga macia até obter uma massa lisa.
- 2
Forme uma bola com a massa, pincele com um pouco de óleo e deixe descansar coberta por 30 minutos.
- 3
Enquanto isso, descasque 1 kg de maçãs, retire as sementes e corte em fatias finas.
- 4
Misture as maçãs em uma tigela com 50 g de passas, 50 g de amêndoas picadas, 100 g de açúcar, 1 pacote de açúcar baunilhado, 5 gotas de rum e 3 gotas de aroma de limão.
- 5
Preaqueça o forno a 180 °C com calor superior e inferior.
- 6
Polvilhe um pano de cozinha com farinha, abra a massa sobre ele bem fina e estique-a cuidadosamente com o dorso das mãos até ficar quase transparente.
- 7
Derreta 30 g de margarina ou manteiga em uma frigideira e doure levemente 50 g de farinha de rosca.
- 8
Pincele a massa esticada com a manteiga derretida e espalhe a farinha de rosca dourada por cima.
- 9
Distribua o recheio de maçã uniformemente sobre a massa, deixando um pouco de espaço nas bordas.
- 10
Dobre as bordas para dentro e enrole o strudel cuidadosamente com a ajuda do pano.
- 11
Coloque o strudel em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele com o restante da manteiga derretida.
- 12
Asse o strudel no forno preaquecido por 45 minutos, até ficar dourado.
- 13
Retire o strudel pronto do forno, deixe esfriar um pouco e sirva morno.