Macarrão com Brócolis Super Rápido
por Tavolino
Um prato de massa vibrante e cítrico, com floretes de brócolis macios envolvidos em um molho leve, queijudo e com um toque de limão. É a refeição de emergência perfeita, pronta em apenas 15 minutos.
Ingredientes
- massa curta seca 350 g
- brócolis 2 unidades
- queijo ralado 120 g
- raspas de limão 2 colheres de chá
- suco de limão 30 ml
- azeite de oliva extravirgem 75 ml
- parmesão, finamente ralado 35 g
- dentes de alho, picados 2
- ervas secas mistas 1 colher de chá
- pimenta calabresa em flocos 0,5 colher de chá
- açúcar 1 colher de chá
- sal 10 g
- pimenta-do-reino 1 g
- parmesão para decorar 20 g
Preparo
- 1
Leve uma panela grande com água para ferver e adicione 10 g de sal.
- 2
Adicione 350 g de massa curta seca à água fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
- 3
Corte 2 unidades de brócolis em floretes pequenos, do tamanho de uma mordida.
- 4
Adicione os floretes de brócolis à panela da massa 1-2 minutos antes da massa estar totalmente cozida.
- 5
Em um pote, combine 75 ml de azeite de oliva extravirgem, 30 ml de suco de limão, 2 colheres de chá de raspas de limão, 2 dentes de alho picados, 1 colher de chá de ervas secas mistas, 0,5 colher de chá de pimenta calabresa em flocos, 1 colher de chá de açúcar e 1 g de pimenta-do-reino.
- 6
Feche o pote e agite bem para emulsionar o molho.
- 7
Retire 240 ml da água do cozimento da massa, rica em amido, logo antes de escorrer.
- 8
Escorra a massa e o brócolis, depois retorne-os para a panela com o fogo desligado.
- 9
Adicione 120 ml da água reservada do cozimento ao pote do molho e agite novamente.
- 10
Despeje o molho e 120 g de queijo ralado na panela com a massa e o brócolis.
- 11
Misture vigorosamente até formar um molho cremoso e emulsionado, adicionando mais água reservada, se necessário.
- 12
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 13
Sirva imediatamente, decorado com 20 g de parmesão.