Francesinha
por Tavolino
A icónica sanduíche do Porto, composta por várias camadas de carne e enchidos, coberta com queijo derretido e um molho de cerveja rico e picante.
Ingredientes
- Pão de forma 2 fatias
- Fiambre 1 fatia
- Salsicha tipo hotdog 1 unid.
- Bife de vitela 1 unid.
- Queijo fatiado 4 fatias
- Ovo 1 unid.
- Azeite 2 c. de sopa
- Manteiga 1 c. de chá
- Pimenta preta q.b.
- Sal 1 c. de chá
- Cebola 1 unid. pequena
- Alho 1 dente
- Malagueta vermelha 1/2 unid.
- Folha de louro 1 unid.
- Tomate pelado em cubos 1/2 lata
- Cerveja 100 ml
- Vinho branco 50 ml
- Água 100 ml
- Molho inglês 1 c. de chá
- Caldo de carne 1 cubo
- Amido de milho 1 c. de chá
- Vinho do Porto 1 c. de chá
Preparo
- 1
Pique a cebola e o dente de alho. Refogue-os em 2 c. de sopa de azeite e 1 c. de chá de manteiga até dourarem.
- 2
Adicione 1/2 malagueta vermelha picada, 1 folha de louro e 1 lata de tomate pelado em cubos ao refogado.
- 3
Junte 100 ml de cerveja, 50 ml de vinho branco, 100 ml de água, 1 c. de chá de molho inglês e 1 cubo de caldo de carne.
- 4
Deixe o molho cozinhar em lume brando durante 30 minutos para apurar os sabores.
- 5
Triture o molho com a varinha mágica. Adicione 1 c. de chá de amido de milho dissolvido e 1 c. de chá de vinho do Porto.
- 6
Deixe o molho ferver por mais 5 minutos para engrossar e reserve.
- 7
Tempere 1 bife de vitela com sal e pimenta preta. Grelhe o bife numa frigideira com um fio de azeite até ficar ao seu gosto.
- 8
Corte 1 salsicha tipo hotdog ao meio longitudinalmente e grelhe-a ligeiramente.
- 9
Frite 1 ovo na frigideira, mantendo a gema cremosa.
- 10
Monte a sanduíche: coloque 1 fatia de pão de forma, 1 fatia de fiambre, o bife e a salsicha. Cubra com outra fatia de pão.
- 11
Coloque 4 fatias de queijo sobre a sanduíche, cobrindo todo o topo e as laterais.
- 12
Leve ao forno a 200°C apenas para gratinar e derreter o queijo, durante 10 minutos.
- 13
Retire do forno, coloque o ovo frito por cima e verta o molho quente sobre toda a sanduíche antes de servir.