Rösti de queijo
por Tavolino
Um clássico suíço reconfortante: rösti de batata frita crocante, gratinado com queijo raclette saboroso até derreter perfeitamente.
Ingredientes
- Manteiga clarificada a gosto
- Batatas cozidas com casca, descascadas 800 g
- Sal 1 colher de chá
- Manteiga 20 g
- Queijo raclette ou queijo para fritar 100 g
Preparo
- 1
Ralar as batatas cozidas grosseiramente.
- 2
Aquecer a manteiga clarificada numa frigideira.
- 3
Colocar as batatas raladas na frigideira e polvilhar com sal.
- 4
Fritar até dourar, virando ocasionalmente.
- 5
Moldar a massa de batata num bolo uniforme.
- 6
Distribuir a manteiga em flocos à volta da borda da rösti.
- 7
Continuar a fritar em lume muito brando durante alguns minutos.
- 8
Virar a rösti cuidadosamente com a ajuda de uma tampa de frigideira.
- 9
Untar novamente a frigideira com um pouco de manteiga clarificada e deslizar a rösti de volta para dentro.
- 10
Distribuir o queijo ralado uniformemente sobre a rösti.
- 11
Cobrir a frigideira e deixar o queijo derreter em lume brando.