Frango Kung Pao
por Tavolino
Este prato é uma receita chinesa popular de delivery, com frango marinado, um molho Kung Pao agridoce e salgado, e o formigamento característico da pimenta de Szechuan. É rápido de preparar e cheio de sabores intensos.
Ingredientes
- sobrecoxa de frango 500g
- amido de milho 2 colheres de chá
- molho de soja claro 1 colher de sopa
- molho de soja escuro 1,5 colheres de sopa
- vinagre chinês preto 2 colheres de sopa
- vinho de arroz chinês 1 colher de sopa
- açúcar 3 colheres de sopa
- óleo de gergelim 0,5 colher de chá
- água 0,33 xícara
- óleo de amendoim 2 colheres de sopa
- dentes de alho 2 picados
- gengibre 1 colher de chá picado finamente
- pimentas secas 6-10 cortadas em pedaços de 2cm, a maioria das sementes descartada
- cebolinhas 3 cortadas em pedaços de 2cm, partes brancas separadas das verdes
- pimenta de Szechuan moída 1,5 colheres de chá
Preparo
- 1
Corte 500g de sobrecoxa de frango em pedaços pequenos.
- 2
Em uma tigela, misture o frango com 2 colheres de chá de amido de milho, 1 colher de sopa de molho de soja claro e 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês.
- 3
Deixe o frango marinar por 20 minutos.
- 4
Combine 1,5 colheres de sopa de molho de soja escuro, 2 colheres de sopa de vinagre chinês preto, 1 colher de sopa de açúcar, 0,5 colher de chá de óleo de gergelim e 0,33 xícara de água em uma tigela pequena para o molho.
- 5
Prepare os aromáticos: pique 2 dentes de alho, pique finamente 1 colher de chá de gengibre, corte 6-10 pimentas secas em pedaços de 2cm e corte 3 cebolinhas em pedaços de 2cm, separando as partes brancas das verdes.
- 6
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande em fogo alto.
- 7
Adicione o frango marinado e refogue por 3-4 minutos até ficar cozido.
- 8
Remova o frango da wok e reserve.
- 9
Adicione um pouco mais de óleo à wok, se necessário. Adicione as pimentas secas e 1,5 colheres de chá de pimenta de Szechuan moída, mexendo por 30 segundos até perfumar.
- 10
Adicione o alho, o gengibre e as partes brancas das cebolinhas. Refogue por 1 minuto.
- 11
Despeje a mistura de molho preparada e deixe levantar fervura.
- 12
Retorne o frango à wok e misture para envolver com o molho.
- 13
Adicione as partes verdes das cebolinhas e sirva imediatamente.