Arroz-doce Tradicional
por Tavolino
Uma sobremesa clássica portuguesa, cremosa e reconfortante, feita com arroz carolino, leite e um toque aromático de limão e canela.
Ingredientes
- Leite meio-gordo 1 L
- Açúcar 200 g
- Arroz carolino 200 g
- Sal 1 c. de café
- Casca de limão 1 unid.
- Gema de ovo M 3 unid.
- Canela em pó q.b.
Preparo
- 1
Coloque 1 L de leite numa panela e adicione 1 casca de limão e 1 colher de café de sal.
- 2
Leve o leite ao lume até começar a ferver.
- 3
Adicione 200 g de arroz carolino ao leite a ferver.
- 4
Reduza o lume e coza o arroz lentamente, mexendo sempre, durante 30 minutos.
- 5
Junte 200 g de açúcar ao arroz cozido.
- 6
Continue a cozer e a mexer por mais 10 minutos para dissolver bem o açúcar.
- 7
Numa taça à parte, bata bem as 3 gemas de ovo.
- 8
Retire um pouco do arroz quente e misture com as gemas para temperar.
- 9
Incorpore esta mistura de gemas no tacho do arroz, mexendo vigorosamente.
- 10
Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre, para engrossar sem deixar ferver.
- 11
Retire a casca de limão e verta o arroz doce para uma travessa ou pratos individuais.
- 12
Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- 13
Polvilhe com canela em pó a gosto antes de servir.