Rouladen de carne clássicas com molho de cebola
por Tavolino
Rouladen de carne tenras, recheadas com bacon, pepinos em conserva e cebolas, estufadas num molho rico de vinho tinto e cebola. Uma receita de família alemã tradicional.
Ingredientes
- Cebolas 3 unidades
- Pepinos em conserva 6 unidades
- Rouladen de carne 6 unidades (aprox. 1080 g)
- Bacon 6 fatias
- Mostarda 6 colheres de chá
- Sal 1 pitada
- Pimenta 1 pitada
- Manteiga clarificada 2 colheres de sopa
- Extrato de tomate 3 colheres de sopa
- Vinho tinto 200 ml
- Caldo de carne 600 ml
- Folhas de louro 2 unidades
Preparo
- 1
Corte uma cebola ao meio e corte-a em rodelas. Corte os pepinos em conserva em fatias. Pique finamente as duas cebolas restantes para o molho.
- 2
Bata as 6 rouladen de carne entre película aderente para ficarem finas.
- 3
Tempere a carne com sal e pimenta e barre com 6 colheres de chá de mostarda.
- 4
Recheie as rouladen com as 6 fatias de bacon, as fatias de pepino e as rodelas de cebola.
- 5
Dobre as laterais para dentro, enrole bem apertado e prenda com fio de cozinha.
- 6
Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga clarificada numa panela de assar e doure bem as rouladen de todos os lados. Depois, retire-as.
- 7
Refogue as cebolas picadas na panela de assar.
- 8
Adicione 3 colheres de sopa de extrato de tomate e deixe refogar por cerca de 2 minutos.
- 9
Refresque com 200 ml de vinho tinto e deixe reduzir um pouco.
- 10
Adicione 600 ml de caldo de carne e 2 folhas de louro à panela.
- 11
Coloque as rouladen no molho e deixe estufar em lume brando, com a tampa, durante 2 horas.
- 12
Por fim, retifique o tempero do molho com sal e pimenta.