Panquecas de batata
por Tavolino
Panquecas de batata crocantes e douradas, estaladiças por fora e macias por dentro. Um prato clássico e reconfortante que combina perfeitamente com purê de maçã ou creme de ervas.
Ingredientes
- Batatas (de preferência de polpa firme) 1 kg
- Ovos (tamanho M) 2
- Cebolas 2
- Sal 2 colheres de chá
- Pimenta-do-reino (moída) 1 colher de chá
- Suco de limão 1 colher de chá
- Noz-moscada 1 pitada
- Óleo vegetal a gosto
Preparo
- 1
Lave bem 1 kg de batatas, descasque-as e rale-as finamente com um ralador.
- 2
Coloque as batatas raladas em uma peneira e esprema bem para retirar o excesso de água.
- 3
Deixe a água da batata coletada descansar por um momento para que o amido se deposite no fundo.
- 4
Descasque 2 cebolas, rale-as também finamente e adicione às batatas espremidas.
- 5
Misture a massa de batata e cebola com 2 ovos, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta, 1 pitada de noz-moscada e 1 colher de chá de suco de limão.
- 6
Descarte cuidadosamente a água que ficou sobre o amido depositado e misture o amido à massa.
- 7
Aqueça bastante óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo alto.
- 8
Coloque a massa de batata na frigideira às colheradas e achate-as.
- 9
Reduza levemente o fogo e frite as panquecas por 6-8 minutos até dourarem.
- 10
Vire as panquecas e frite por mais 6-8 minutos do outro lado até ficarem crocantes.
- 11
Deixe as panquecas prontas escorrerem em papel toalha ou mantenha-as aquecidas no forno a 100 °C.