Sopa de Raízes da Colheita
por Tavolino
Uma sopa cremosa e nutritiva que apresenta uma mistura de vegetais de raiz como batata-doce, cenouras e aipo-rábano. Utiliza caril em pó para dar profundidade ao sabor em vez de caldo, tornando-a uma refeição simples, mas saborosa.
Ingredientes
- Azeite de oliva extra virgem 30 ml
- Manteiga sem sal 15 g
- Cebola 1
- Dentes de alho 3
- Caril em pó 1 colher de sopa
- Folhas de tomilho seco 1 colher de chá
- Água 1,5 l
- Sal de cozinha 2 colheres de chá
- Pimenta-do-reino 0,5 colher de chá
- Creme de leite fresco 120 ml
- Batata 300 g
- Batata-doce 350 g
- Cenouras 2
- Pastinaca 150 g
- Aipo-rábano 600 g
- Pão rústico 1 unidade
- Salsa 1 maço
- Caril em pó extra 1 pitada
- Pimenta-do-reino extra 1 pitada
Preparo
- 1
Descasque e corte os 300 g de batata, 350 g de batata-doce, 2 cenouras, 150 g de pastinaca e 600 g de aipo-rábano em cubos de 1,5 a 2,5 cm.
- 2
Pique finamente a cebola e os 3 dentes de alho.
- 3
Aqueça 30 ml de azeite e 15 g de manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto.
- 4
Adicione a cebola e o alho à panela e refogue por 2 minutos até dourarem.
- 5
Misture os vegetais de raiz preparados, 1 colher de chá de tomilho seco e 1 colher de sopa de caril em pó. Cozinhe por 3 minutos.
- 6
Despeje 1,5 l de água, 2 colheres de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino. Deixe ferver.
- 7
Reduza o fogo para médio-alto e cozinhe sem tampa por 15 minutos até que os vegetais estejam macios.
- 8
Misture 120 ml de creme de leite fresco e cozinhe por 1 minuto.
- 9
Retire do fogo e use um mixer para bater a sopa até ficar homogênea.
- 10
Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 11
Sirva em tigelas, decorado com um fio de creme de leite, uma pitada de caril em pó, pimenta-do-reino e salsa picada. Sirva com pão rústico.