Salada de arroz com manjericão
por Tavolino
Um primeiro prato de verão fresco e leve, caracterizado pelo perfume intenso do manjericão fresco, pela doçura dos tomates e pela crocância dos pinhões.
Ingredientes
- arroz 160 g
- tomates de Sorrento 2
- pinhões 30 g
- manjericão fresco 25 g
- sal a gosto
- azeite a gosto
Preparo
- 1
Cozinhe 160 g de arroz em bastante água levemente salgada.
- 2
Lave e seque cuidadosamente 25 g de manjericão fresco.
- 3
Bata o manjericão no liquidificador com 30 g de pinhões, uma pitada de sal e um fio de azeite até obter um creme.
- 4
Lave 2 tomates de Sorrento e corte-os primeiro em fatias e depois em cubos.
- 5
Junte os tomates em cubos ao creme de manjericão e pinhões em uma tigela, misturando delicadamente.
- 6
Escorra o arroz e passe-o sob água corrente fria para interromper o cozimento.
- 7
Adicione o arroz ao tempero na tigela e misture bem tudo.
- 8
Prove e ajuste o sal e o azeite se necessário antes de servir.