Receita de Bolonhesa – a original
por Tavolino
Um molho à bolonhesa italiano clássico, rico em sabor e preparado de forma tradicional. É ideal para a família, pois não leva vinho, e pode ser preparado com antecedência e congelado.
Ingredientes
- carne moída mista 500 g
- massa à escolha 400 g
- tomate passata 400 g
- bacon 100 g
- cebolas 150 g
- cenoura 50 g
- salsão (limpo) 50 g
- leite integral 200 ml
- manteiga 40 g
- óleo vegetal neutro 1 colher de sopa
- extrato de tomate 1 colher de sopa
- folha de louro seca 1
- noz-moscada ralada 1 pitada
- sal a gosto
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo
- 1
Limpe as 150 g de cebola, 50 g de cenoura e 50 g de salsão e corte em cubos bem pequenos.
- 2
Corte também as 100 g de bacon em cubos pequenos.
- 3
Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal e 40 g de manteiga e frite o bacon em fogo médio até dourar.
- 4
Adicione a cebola, a cenoura e o salsão ao bacon e refogue em fogo médio por cerca de 10 minutos até ficarem macios.
- 5
Adicione as 500 g de carne moída mista e refogue, soltando bem com a colher, até dourar por igual.
- 6
Misture 1 colher de sopa de extrato de tomate e refogue rapidamente até perfumar.
- 7
Adicione as 400 g de tomate passata.
- 8
Misture os 200 ml de leite integral ao molho.
- 9
Adicione uma folha de louro e tempere o molho com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
- 10
Deixe o molho cozinhar suavemente em fogo baixo, com a panela tampada, por 90 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 11
Perto do final do tempo de cozimento, cozinhe as 400 g de massa em água salgada conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
- 12
Remova a folha de louro do molho e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
- 13
Escorra a massa e misture diretamente com o molho à bolonhesa ou sirva nos pratos.