Frango ao Molho de Manteiga (Butter Chicken)
por Tavolino
Este clássico Butter Chicken indiano apresenta pedaços de frango macios marinados em uma mistura de iogurte temperado, depois cozidos em um molho rico e cremoso à base de tomate. É um curry saboroso e relativamente fácil de preparar em casa.
Ingredientes
- iogurte natural 1/2 xícara
- suco de limão 1 colher de sopa
- cúrcuma em pó 1 colher de chá
- garam masala 2 colheres de chá
- pimenta em pó ou pimenta caiena em pó 1/2 colher de chá
- cominho em pó 1 colher de chá
- gengibre, ralado na hora 1 colher de sopa
- alho, amassado 2 dentes
- filés de sobrecoxa de frango, cortados em pedaços pequenos 1.5 lb / 750 g
- ghee ou manteiga 2 colheres de sopa (30 g)
- passata de tomate (ou purê de tomate) 1 xícara
- creme de leite fresco 1 xícara
- açúcar 1 colher de sopa
- sal 1 1/4 colher de chá
Preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture 1/2 xícara de iogurte natural, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de cúrcuma, 2 colheres de chá de garam masala, 1/2 colher de chá de pimenta em pó, 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de sopa de gengibre e 2 dentes de alho.
- 2
Adicione 750 g de filés de sobrecoxa de frango à marinada e misture bem até ficarem completamente cobertos.
- 3
Cubra a tigela e deixe o frango marinar na geladeira por 1 hora.
- 4
Aqueça 2 colheres de sopa de ghee ou manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto.
- 5
Adicione os pedaços de frango marinados à panela e cozinhe por 3 minutos até dourarem de todos os lados.
- 6
Despeje 1 xícara de passata de tomate na panela com o frango.
- 7
Misture 1 xícara de creme de leite fresco, 1 colher de sopa de açúcar e 1 1/4 colher de chá de sal.
- 8
Reduza o fogo para baixo e deixe o curry cozinhar por 15 minutos até o molho engrossar e o frango estar cozido.
- 9
Retire do fogo e sirva o Butter Chicken quente, opcionalmente decorado com coentro fresco.