Gratin Dauphinois (infalível e ultra cremoso)
por Tavolino
Um gratinado de batatas cremoso e saboroso, perfumado com alho e ervas, ideal como acompanhamento ou prato principal para uma refeição reconfortante.
Ingredientes
- batatas de polpa firme (Monalisa, Charlotte ou Amandine), descascadas 1,5 kg
- creme de leite fresco 300 ml
- leite integral 450 ml
- bouquet garni (tomilho, alecrim e louro fresco) 1 maço
- dentes de alho amassados (com a casca) 3 dentes
- dente de alho para o refratário 1
- noz-moscada 1 pitada
- Sal quantidade suficiente
- Pimenta quantidade suficiente
- pedaço de manteiga para untar a forma 1 pedaço
- Emmental ou Gruyère ralado 150 g (opcional)
Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Descasque 1,5 kg de batatas de polpa firme e corte-as em rodelas finas.
- 3
Esfregue o interior de um refratário com 1 dente de alho cortado ao meio, depois unte generosamente o refratário com 1 pedaço de manteiga.
- 4
Em uma panela, despeje 300 ml de creme de leite fresco e 450 ml de leite integral.
- 5
Adicione 1 maço de bouquet garni, 3 dentes de alho amassados, 1 pitada de noz-moscada, sal e pimenta.
- 6
Leve a mistura para ferver, depois deixe infusionar em fogo baixo por 10 minutos.
- 7
Retire o bouquet garni e os dentes de alho da panela.
- 8
Adicione as rodelas de batata na panela e cozinhe tudo por 10 minutos em fogo médio.
- 9
Disponha as batatas pré-cozidas no refratário untado e despeje o creme por cima.
- 10
Polvilhe por cima com 150 g de Emmental ou Gruyère ralado.
- 11
Leve ao forno e asse por 45 minutos, até que o gratinado esteja bem dourado e macio.