Goulash para festas
por Tavolino
Um clássico e reconfortante goulash de carne bovina, que se torna especialmente macio devido ao cozimento lento no próprio suco. Devido à grande quantidade, é perfeito para festas ou para congelar.
Ingredientes
- Carne bovina para goulash 3 kg
- Cebolas 2 kg
- Páprica (picante ou doce) a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Manjerona a gosto
- Vinagre a gosto
- Alho a gosto
- Pimenta(s) malagueta(s) a gosto
- Cominho (moído) a gosto
- Manteiga ou banha 100 g
Preparo
- 1
Limpe 3 kg de carne bovina, removendo nervos e gordura, e corte em cubos uniformes.
- 2
Descasque 2 kg de cebolas e corte em cubos finos. O volume das cebolas deve corresponder ao da carne.
- 3
Aqueça 100 g de manteiga ou banha em um caldeirão grande em fogo baixo.
- 4
Doure a carne em porções em uma frigideira com um pouco de óleo e coloque no caldeirão.
- 5
Adicione os cubos de cebola crus à carne no caldeirão e misture bem.
- 6
Tampe o caldeirão e cozinhe em fogo bem baixo. Não adicione água; o suco se formará naturalmente.
- 7
Após cerca de 30-45 minutos, quando a carne estiver coberta pelo suco, adicione a páprica, o sal, a pimenta-do-reino, a manjerona, o vinagre, o alho, a pimenta e o cominho.
- 8
Deixe o goulash cozinhar em fogo bem baixo por pelo menos 4 horas. Mexa ocasionalmente e tampe novamente logo em seguida.
- 9
Desligue o fogo e deixe o goulash descansar durante a noite.
- 10
No dia seguinte, aqueça o goulash lentamente em fogo baixo, ajuste o tempero e, se necessário, corrija o sal e as especiarias.