Couve-flor ao molho de queijo
por Tavolino
Um clássico britânico reconfortante com floretes de couve-flor assados, cobertos por um molho Mornay rico e sedoso, assado até dourar e borbulhar.
Ingredientes
- floretes de couve-flor 1 kg
- azeite de oliva extravirgem 2 colheres de sopa
- sal marinho 1/2 colher de chá
- pimenta 1/8 colher de chá
- manteiga sem sal 60 g
- farinha de trigo 3 1/2 colheres de sopa
- leite 240 ml
- creme de leite 240 ml
- sal de cozinha 1/2 colher de chá
- noz-moscada em pó 1/4 colher de chá
- queijo Red Leicester 225 g
- queijo gruyère 170 g
Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 220°C.
- 2
Misture 1 kg de floretes de couve-flor com 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal marinho e 1/8 colher de chá de pimenta.
- 3
Espalhe a couve-flor em uma assadeira grande e asse por 20 minutos até ficar levemente firme e dourada.
- 4
Retire a assadeira do forno e reduza a temperatura do forno para 180°C.
- 5
Aqueça 240 ml de leite e 240 ml de creme de leite até ficarem quentes usando um fogão ou micro-ondas.
- 6
Derreta 60 g de manteiga em uma panela em fogo médio.
- 7
Adicione 3 1/2 colheres de sopa de farinha à manteiga e cozinhe mexendo por 3 minutos para fazer um roux.
- 8
Despeje metade da mistura de leite enquanto mexe até dissolver e engrossar.
- 9
Adicione o restante da mistura de leite e cozinhe por 1 minuto até que o molho cubra as costas de uma colher.
- 10
Retire a panela do fogo e misture 1/2 colher de chá de sal de cozinha, 1/4 colher de chá de noz-moscada, 115 g de Red Leicester e 85 g de gruyère.
- 11
Adicione a couve-flor assada ao molho de queijo e misture bem para cobrir.
- 12
Transfira a mistura para um refratário de 2L.
- 13
Cubra com os 110 g restantes de Red Leicester e 85 g de queijo gruyère.
- 14
Asse a 180°C por 30 minutos até borbulhar e dourar.
- 15
Deixe o prato descansar por 5 minutos antes de servir.