Tarte de Cogumelos Francesa do JB
por Tavolino
Uma tarte salgada clássica ao estilo francês, com uma base de massa folhada estaladiça e amanteigada, coberta com queijo Gruyère derretido e cogumelos salteados. É um prato simples, mas elegante, perfeito para um almoço leve ou como entrada.
Ingredientes
- Massa folhada 1 folha (25 cm)
- Azeite virgem extra 15 ml
- Manteiga sem sal 30 g
- Cogumelos castanhos 400 g
- Sal de cozinha 3 g
- Pimenta preta 1 g
- Queijo Gruyère 180 g
- Manteiga sem sal (derretida) 10 g
- Folhas de tomilho fresco 1,5 colheres de chá
- Flor de sal 1 pitada
- Azeite de trufa 1 fio
Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 210 °C (190 °C com ventilação). Coloque um tabuleiro de forno no interior para aquecer.
- 2
Aqueça 15 ml de azeite e 30 g de manteiga numa frigideira em lume médio-alto.
- 3
Adicione 400 g de cogumelos fatiados, 3 g de sal e 1 g de pimenta preta à frigideira.
- 4
Salteie os cogumelos durante 5 minutos até ficarem macios e, em seguida, transfira-os para um escorredor para eliminar o excesso de líquido.
- 5
Coloque 1 folha de massa folhada sobre uma folha de papel vegetal.
- 6
Dobre as extremidades da massa para dentro para criar uma borda de 1 cm.
- 7
Pincele as bordas dobradas da massa com 10 g de manteiga derretida.
- 8
Espalhe 180 g de queijo Gruyère ralado uniformemente sobre o centro da massa.
- 9
Cubra a camada de queijo uniformemente com os cogumelos salteados.
- 10
Transfira cuidadosamente a tarte, com o papel vegetal, para o tabuleiro quente no forno.
- 11
Coza durante 30 minutos até a massa ficar dourada e estaladiça.
- 12
Retire do forno e polvilhe com 1,5 colheres de chá de tomilho fresco e 1 pitada de flor de sal.
- 13
Regue com 1 fio de azeite de trufa antes de servir quente.