Guacamole Tradicional
por Tavolino
Um guacamole autêntico e cheio de sabor que utiliza a técnica de almofariz e pilão para criar uma pasta base, garantindo que os sabores da cebola e da pimenta fiquem perfeitamente distribuídos pelo abacate cremoso.
Ingredientes
- abacates maduros 3 grandes
- cebola branca 2 colheres de sopa, picada finamente
- coentro fresco 1/2 xícara, picado
- pimenta jalapeño ou Serrano 1-2, picadas finamente
- sal 1/2 colher de chá (ou a gosto)
- suco de limão 1 colher de sopa (ou a gosto)
Preparo
- 1
Pique finamente 2 colheres de sopa de cebola branca, 1/2 xícara de coentro fresco e 1-2 pimentas jalapeño ou Serrano.
- 2
Coloque a cebola picada, a pimenta e metade do coentro em um almofariz.
- 3
Adicione 1/2 colher de chá de sal ao almofariz.
- 4
Triture esses ingredientes com um pilão até formarem uma pasta lisa e uniforme.
- 5
Corte os 3 abacates maduros grandes ao meio e retire os caroços.
- 6
Retire a polpa do abacate e coloque no almofariz com a pasta.
- 7
Adicione 1 colher de sopa de suco de limão à mistura.
- 8
Amasse o abacate junto com a pasta usando o pilão até atingir a consistência desejada.
- 9
Incorpore o restante do coentro.
- 10
Prove o guacamole e ajuste o tempero com mais sal ou suco de limão, se necessário.
- 11
Sirva imediatamente enquanto estiver fresco.