Carne de porco à alentejana
por Tavolino
Um prato tradicional português que combina lombo de porco marinado com amêijoas frescas, servido com batatas fritas crocantes e um toque aromático de coentros.
Ingredientes
- Dentes de alho 4
- Sal 1 c. de sopa
- Lombo de porco 600 g
- Massa de pimentão 2 c. de sopa
- Banha de porco 2 c. de sopa
- Vinho branco 1 copo
- Batatas 1 kg
- Óleo 500 ml
- Amêijoas 500 g
- Coentros frescos q.b.
- Azeitonas 10 unidades
Preparo
- 1
Corte 600 g de lombo de porco em cubos pequenos.
- 2
Pique 4 dentes de alho e misture-os numa taça com sal a gosto e 2 c. de sopa de massa de pimentão.
- 3
Envolva o lombo de porco nesta marinada e deixe repousar durante 2 horas.
- 4
Descasque e corte 1 kg de batatas em cubos.
- 5
Aqueça 500 ml de óleo e frite as batatas até ficarem douradas.
- 6
Retire as batatas e reserve sobre papel absorvente.
- 7
Numa frigideira larga, derreta 2 c. de sopa de banha de porco.
- 8
Adicione o lombo de porco marinado e frite até dourar de todos os lados.
- 9
Regue a carne com 1 copo de vinho branco.
- 10
Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
- 11
Adicione 500 g de amêijoas à carne.
- 12
Tape novamente e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem, cerca de 5 minutos.
- 13
Envolva as batatas fritas reservadas no preparado.
- 14
Polvilhe com coentros frescos picados e decore com 10 azeitonas.