Rojões à minhota
por Tavolino
Um prato tradicional do norte de Portugal, composto por pedaços de carne de porco suculentos marinados em vinho branco e especiarias, fritos em banha e servidos com batatas douradas.
Ingredientes
- rojões de porco 1,5 kg
- toucinho fumado 100 g
- sal 1 c. de chá
- pimenta 1 q.b.
- colorau doce 2 c. de sopa
- vinho branco 200 ml
- banha de porco 250 g
- azeite virgem 2 c. de sopa
- cominhos 1 q.b.
- batata 800 g
- salsa picada 1 c. de sopa
Preparo
- 1
Corte 1,5 kg de rojões de porco e 100 g de toucinho fumado em cubos médios.
- 2
Numa taça, tempere a carne com 1 c. de chá de sal, pimenta a gosto, 2 c. de sopa de colorau doce e cominhos a gosto.
- 3
Regue com 200 ml de vinho branco, envolva tudo e deixe marinar por 2 horas.
- 4
Descasque 800 g de batatas e corte-as em cubos.
- 5
Numa frigideira, aqueça 250 g de banha de porco e 2 c. de sopa de azeite virgem.
- 6
Frite as batatas na gordura até ficarem douradas e reserve.
- 7
Na mesma gordura, frite a carne escorrida da marinada até ficar bem dourada.
- 8
Adicione o líquido da marinada à carne e deixe cozinhar em lume brando por 20 minutos.
- 9
Junte as batatas fritas à carne e envolva cuidadosamente.
- 10
Polvilhe com 1 c. de sopa de salsa picada antes de servir.