Macarrão frito com brócolis e tempeh
por Tavolino
Um refogado de macarrão rápido, de inspiração asiática, com tempeh marinado, brócolis crocante e um molho aromático de shoyu. Um prato vegano saudável para o dia a dia.
Ingredientes
- Tempeh 200 g
- Alho 2 dentes
- Gengibre 1 colher de chá
- Shoyu 60 ml
- Xarope de bordo 2 colheres de sopa
- Vinagre de arroz 1 colher de sopa
- Óleo de amendoim (para a marinada) 1 colher de sopa
- Macarrão tipo Mie 200 g
- Cebolinhas 4 unidades
- Brócolis 350 g
- Óleo de amendoim (para fritar) 2 colheres de sopa
- Sriracha 2 colheres de chá
- Gergelim 2 colheres de sopa
- Amendoins 4 colheres de sopa
- Limão 1 unidade
Preparo
- 1
Corte o tempeh em pedaços pequenos.
- 2
Para a marinada, misture 2 dentes de alho, 1 colher de chá de gengibre, 60 ml de shoyu, 2 colheres de sopa de xarope de bordo, 1 colher de sopa de vinagre de arroz e 1 colher de sopa de óleo de amendoim em uma tigela.
- 3
Coloque os pedaços de tempeh na marinada, misture bem e deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
- 4
Aqueça 1 colher de sopa de óleo de amendoim em uma frigideira. Retire o tempeh da marinada e frite por cerca de 6-7 minutos, virando de todos os lados. Reserve.
- 5
Prepare os 200 g de macarrão tipo Mie conforme as instruções da embalagem, escorra, passe por água fria e deixe escorrer bem.
- 6
Corte os 350 g de brócolis em floretes. Corte as 4 cebolinhas em rodelas, separando a parte branca da parte verde.
- 7
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de amendoim na frigideira. Refogue o brócolis e a parte branca das cebolinhas por cerca de 4-5 minutos.
- 8
Adicione o macarrão e refogue em fogo alto por 1-2 minutos, até ficar levemente crocante.
- 9
Misture o restante da marinada e 2 colheres de chá de Sriracha e cozinhe por mais um minuto.
- 10
Incorpore o tempeh frito, desligue o fogo e deixe o prato descansar por um momento.
- 11
Decore com 2 colheres de sopa de gergelim, 4 colheres de sopa de amendoins e a parte verde das cebolinhas. Sirva com fatias de limão.