Ensopado de Lentilhas Completo com Carne, Linguiça e Bacon
por Tavolino
Um ensopado tradicional e substancioso, ideal para dias frios, que combina lentilhas com uma variedade de carnes, embutidos e vegetais frescos para um sabor profundo e reconfortante.
Ingredientes
- lentilhas 500 g
- purê de tomate 500 g
- caldo de legumes 1 l
- dente de alho 1 unidade
- páprica 1 colher de chá
- orégano 1 colher de chá
- pimenta calabresa 1 colher de chá
- cominho 1 colher de chá
- louro 2 folhas
- acém 500 g
- linguiças toscanas 2 unidades
- linguiça calabresa 1 unidade
- bacon defumado 250 g
- cebola 500 g
- pimentão 1 unidade
- batata 500 g
- cenoura 250 g
- tomate 1 unidade
- cebolinha 1 ramo
- salsinha 1 maço
- azeite de oliva 2 colheres de sopa
Preparo
- 1
Deixar 500 g de lentilhas de molho em bastante água durante várias horas antes de cozinhar.
- 2
Cortar 1 linguiça calabresa e 250 g de bacon defumado em pedaços médios.
- 3
Cortar 500 g de acém e 2 linguiças toscanas em pedaços grandes.
- 4
Refogar a linguiça calabresa e o bacon em uma panela grande sem adicionar óleo. Reservar.
- 5
Selar as carnes na mesma gordura da panela e retirar. Reservar.
- 6
Adicionar 2 colheres de sopa de azeite de oliva e refogar 1 pimentão, 500 g de cebola, 1 dente de alho, 1 tomate, salsinha e 250 g de cenoura picados.
- 7
Incorporar a carne selada à panela e cobrir com 1 l de caldo de legumes. Cozinhar por 35 minutos.
- 8
Adicionar 500 g de batata em cubos, o restante da cenoura, as linguiças toscanas e as lentilhas.
- 9
Temperar com sal e pimenta a gosto e cozinhar durante 15 minutos adicionais.
- 10
Adicionar o bacon, a linguiça calabresa, 500 g de purê de tomate e os temperos (páprica, orégano, pimenta calabresa, cominho, louro).
- 11
Cozinhar por 20 minutos a mais até que as lentilhas estejam macias.
- 12
Desligar o fogo, tampar a panela e deixar descansar 15 minutos.
- 13
Servir quente decorado com cebolinha picada e salsinha fresca.