Frango em gelatina
por Tavolino
Um clássico prato frio de verão composto por frango tenro, ovos cozidos e legumes em conserva, tudo envolto numa saborosa gelatina de caldo. Ideal para preparar com antecedência.
Ingredientes
- Frango 500 g
- Cenouras 2
- Aipo 2 talos
- Cebola 1
- Sálvia 4 folhas
- Louro 4 folhas
- Alecrim 1 ramo
- Caldo de carne em cubo 1
- Gelatina em pó 1 embalagem
- Limão 1
- Ovos 2
- Pepinos em conserva 4
- Cebolinhas em conserva 2 colheres de sopa
- Azeite de oliva extravirgem a gosto
- Sal a gosto
Preparo
- 1
Limpe 500 g de frango, remova a pele e o excesso de gordura, enxágue e corte as pontas das asas.
- 2
Em uma panela de pressão, junte 2 cenouras, 2 talos de aipo, 1 cebola, 4 folhas de sálvia, 4 folhas de louro, 1 ramo de alecrim, 1 cubo de caldo e sal.
- 3
Adicione o frango e cozinhe por 30 minutos.
- 4
Retire o frango e os legumes do caldo; descarte as ervas aromáticas.
- 5
Coe o caldo e reserve-o para a gelatina.
- 6
Corte em pedacinhos 4 pepinos, 2 colheres de sopa de cebolinhas, o aipo, a cebola e uma cenoura cozida.
- 7
Desosse o frango, corte-o em pedaços e misture-o aos legumes em uma tigela.
- 8
Tempere a mistura de frango com o suco de 1 limão, azeite e sal, misturando bem.
- 9
Descasque 2 ovos cozidos e corte-os em rodelas; fatie a cenoura cozida restante.
- 10
Prepare a gelatina usando o caldo coado conforme as instruções da embalagem.
- 11
Despeje uma camada de 0,5 cm de gelatina em uma forma e deixe amornar até começar a firmar.
- 12
Disponha os ovos e as cenouras no fundo, depois cubra com a mistura de frango.
- 13
Despeje o restante da gelatina até cobrir tudo e leve à geladeira por 120 minutos.
- 14
Desenforme o prato virando-o sobre uma travessa e sirva em fatias.