Sopa de Ervilha Holandesa (Snert)
por Tavolino
Uma sopa de ervilha holandesa clássica e consistente, rica em ervilhas partidas, carne de porco, linguiça defumada e legumes frescos. Um prato reconfortante perfeito para dias frios, que ganha um sabor delicioso e encorpado através do cozimento lento.
Ingredientes
- Ervilhas partidas 500 g
- Alho-poró 1 unidade
- Água 2 l
- Cubos de caldo de carne 2 unidades
- Aipo-rábano 250 g
- Cenoura 1 unidade
- Batata 250 g
- Linguiça defumada (Rookworst) 275 g
- Costeleta de porco (paleta) 300 g
- Folha de louro 1 unidade
- Aipo 25 g
- Cebola 1 unidade
Preparo
- 1
Leve 2 l de água para ferver em uma panela grande com 2 cubos de caldo de carne, 500 g de ervilhas partidas e 1 folha de louro.
- 2
Adicione 300 g de costeleta de porco inteira à panela.
- 3
Deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 60 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Enquanto isso, descasque a cenoura, a batata e os 250 g de aipo-rábano e corte-os em cubos de aproximadamente 1 cm.
- 5
Corte o alho-poró em rodelas e lave bem. Descasque a cebola e pique-a finamente. Pique grosseiramente os 25 g de aipo.
- 6
Após 60 minutos, verifique se as ervilhas partidas se desmancharam em uma massa verde; mexa bem para acelerar esse processo.
- 7
Retire a costeleta de porco da panela e corte a carne em pedaços pequenos.
- 8
Adicione os pedaços de carne, os legumes cortados e os cubos de batata à sopa.
- 9
Deixe a sopa cozinhar em fogo brando por mais cerca de 30 minutos até que os legumes e a batata estejam macios.
- 10
Corte os 275 g de linguiça defumada em rodelas.
- 11
Adicione a linguiça defumada à sopa nos últimos minutos e deixe aquecer bem.
- 12
Tempere a sopa de ervilha a gosto, adicionando sal e pimenta se necessário.