Torta Linzer Original
por Tavolino
Um clássico bolo austríaco de massa podre com avelãs moídas, refinado com especiarias aromáticas e uma camada de geleia de groselha.
Ingredientes
- Manteiga 150 g
- Açúcar de confeiteiro 150 g
- Farinha de trigo (tipo 700) 250 g
- Avelãs (moídas) 100 g
- Ovo 1 unid.
- Fermento em pó 10 g
- Fava de baunilha 1 unid.
- Raspas de limão (orgânico) 1 pitada
- Canela (moída finamente) 0.5 colher de chá
- Cravo-da-índia em pó 1 pitada
- Amêndoas (laminadas) 120 g
- Geleia de groselha 300 g
Preparo
- 1
Misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro em uma tigela até obter um creme.
- 2
Peneire a farinha com o fermento e adicione à massa junto com as avelãs, o ovo, a canela, o cravo em pó, as raspas de limão e as sementes da fava de baunilha.
- 3
Misture todos os ingredientes rapidamente e com firmeza até obter uma massa podre lisa.
- 4
Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira.
- 5
Divida a massa resfriada em quatro partes. Abra três quartos da massa (aprox. 24 cm de diâmetro) e coloque em uma forma de fundo removível.
- 6
Suba uma pequena borda com a massa e espalhe a geleia de groselha uniformemente sobre a base.
- 7
Forme rolinhos com o restante da massa e coloque sobre a geleia em formato de grade e também na borda.
- 8
Pincele a grade com um pouco de ovo e decore a borda com as amêndoas laminadas.
- 9
Asse a torta em forno preaquecido a 180 °C (calor superior/inferior) por cerca de 40-45 minutos.