Rolinhos de verão veganos com molho de amendoim
por Tavolino
Rolinhos de verão vietnamitas frescos feitos de papel de arroz, recheados com vegetais crocantes, macarrão de arroz e tofu defumado. Um petisco leve e saudável que harmoniza perfeitamente com um molho cremoso de amendoim.
Ingredientes
- Folhas de papel de arroz 12 unidades
- Macarrão de arroz 100 g
- Tofu defumado 150 g
- Pepino 0,5 unidade
- Cenouras 2 unidades
- Pimentão amarelo 1 unidade
- Repolho roxo 150 g
- Folhas de hortelã 1 punhado
- Molho de amendoim 1 porção
- Amendoins torrados 1 punhado
- Gergelim 1 colher de sopa
- Limas 1 unidade
Preparo
- 1
Cozinhe os 100 g de macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar.
- 2
Corte os 150 g de tofu defumado em tiras pequenas.
- 3
Lave o 0,5 pepino, as 2 cenouras e 1 pimentão amarelo e corte-os em tiras finas.
- 4
Fatie o 150 g de repolho roxo finamente ou corte em tiras muito finas.
- 5
Prepare uma tigela rasa com água morna.
- 6
Mergulhe uma das 12 folhas de papel de arroz rapidamente na água até que fique flexível.
- 7
Coloque a folha de papel de arroz hidratada sobre um prato.
- 8
Coloque um pouco de hortelã, 100 g de macarrão de arroz, 150 g de tofu e os vegetais cortados no terço inferior da folha.
- 9
Dobre a borda inferior do papel de arroz cuidadosamente sobre o recheio.
- 10
Dobre as laterais e enrole firmemente.
- 11
Repita o processo com os ingredientes restantes.
- 12
Polvilhe os rolinhos com 1 colher de sopa de gergelim e um pouco de amendoim e sirva com 1 lima.