Tarte Tatin de maçã
por Tavolino
Uma tarte Tatin clássica e infalível com maçãs caramelizadas que derretem na boca e uma massa quebrada crocante, perfeita servida morna com gelado de baunilha.
Ingredientes
- farinha 200 g
- açúcar 50 g
- manteiga amolecida 100 g
- ovo 1
- sal 1 pitada
- água fria 1 c. de sopa
- maçãs (Granny Smith, Braeburn ou Honey Crunch) 6
- açúcar 120 g
- manteiga cortada em cubos 50 g
Preparo
- 1
Misture 200 g de farinha, 100 g de manteiga amolecida, 1 ovo, 1 pitada de sal e 1 c. de sopa de água fria para formar uma massa homogénea.
- 2
Envolva a massa em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos.
- 3
Descasque as 6 maçãs, retire o caroço e corte-as em quartos.
- 4
Numa forma redonda, verta 120 g de açúcar e 50 g de manteiga cortada em cubos.
- 5
Deixe caramelizar a mistura em lume médio até obter uma cor âmbar.
- 6
Disponha os quartos de maçã bem apertados sobre o caramelo na forma.
- 7
Deixe cozinhar as maçãs em lume brando durante 15 minutos para que absorvam o caramelo.
- 8
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 9
Estenda a massa repousada numa superfície enfarinhada para obter um disco do tamanho da forma.
- 10
Cubra as maçãs com a massa, dobrando bem as bordas para dentro da forma.
- 11
Leve a tarte ao forno durante 30 minutos até que a massa esteja bem dourada.
- 12
Retire a tarte do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar.
- 13
Vire delicadamente a tarte sobre um prato de servir e sirva morna.