1. 1

   Etapa 1

   Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o quente.

2. 2

   Etapa 2

   Limpe os 180 g de porcini, os 100 g de cantarelos, os 100 g de champignon e os 100 g de portobello, eliminando os resíduos de terra.

3. 3

   Etapa 3

   Corte os cogumelos em cubos ou fatias, removendo as lamelas dos portobello.

4. 4

   Etapa 4

   Pique finamente os 50 g de cebola branca.

5. 5

   Etapa 5

   Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite com 1 dente de alho.

6. 6

   Etapa 6

   Adicione os cogumelos, tempere com sal e cozinhe em fogo alto por 8 minutos.

   Timer 8 min
7. 7

   Etapa 7

   Remova o alho dos cogumelos e reserve-os.

8. 8

   Etapa 8

   Na mesma frigideira, aqueça mais azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.

9. 9

   Etapa 9

   Junte os 320 g de arroz Carnaroli e torre-o mexendo até que os grãos estejam quentes.

10. 10

    Etapa 10

    Regue com uma concha de caldo quente e continue o cozimento adicionando caldo à medida que for sendo absorvido.

11. 11

    Etapa 11

    A 3 minutos do fim, junte os cogumelos cozidos ao arroz e adicione pimenta-do-reino a gosto.

    Timer 3 min
12. 12

    Etapa 12

    Desligue o fogo, adicione 60 g de manteiga gelada e 60 g de Grana Padano.

13. 13

    Etapa 13

    Misture energicamente para emulsionar tudo e sirva imediatamente.

Espaço/setas: próximo ou anterior passo