Torta de Carne e Cerveja de Nível Superior
por Tavolino
Uma torta salgada rica e substancial, com músculo bovino tenro cozido lentamente em um molho encorpado de cerveja, envolto em uma massa caseira crocante com um toque de mostarda.
Ingredientes
- óleo vegetal 1 colher de sopa
- cubos de bacon defumado 100g
- músculo bovino 1kg
- cebolas 2
- cenouras 3
- farinha de trigo 3 colheres de sopa
- extrato de tomate 1 colher de sopa
- vinagre de malte ou de vinho tinto 1 colher de chá
- pasta de missô marrom 1 colher de chá
- cerveja escura adocicada 400ml
- caldo de carne 600ml
- ramos de tomilho alguns
- folhas de louro 2
- mostarda em pó inglesa 2 colheres de chá
- banha 150g
- manteiga 150g
- gemas de ovo 2
Preparo
- 1
Corte 1kg de músculo bovino em cubos. Pique finamente 2 cebolas e corte 3 cenouras em rodelas.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite 100g de cubos de bacon defumado até dourarem.
- 3
Sele os cubos de carne na panela quente até dourarem de todos os lados.
- 4
Adicione as cebolas e as cenouras à panela e cozinhe até ficarem macias.
- 5
Misture 3 colheres de sopa de farinha de trigo e cozinhe por 2 minutos.
- 6
Adicione 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 colher de sopa de vinagre de malte ou de vinho tinto e 1 colher de chá de pasta de missô marrom.
- 7
Despeje 400ml de cerveja escura adocicada e 600ml de caldo de carne.
- 8
Adicione alguns ramos de tomilho, 2 folhas de louro e 1 colher de chá de mostarda em pó inglesa.
- 9
Tampe e cozinhe o ensopado em fogo baixo por 3 horas até que a carne esteja macia.
- 10
Esfregue 150g de banha e 150g de manteiga na farinha para fazer a massa da torta.
- 11
Misture 2 gemas de ovo e leve a massa à geladeira por 30 minutos.
- 12
Abra a massa e forre uma forma de torta com ela.
- 13
Recheie a base da torta com a mistura de carne e cerveja já fria.
- 14
Cubra com uma tampa de massa, sele as bordas e pincele com ovo.
- 15
Asse a torta a 200°C por 40 minutos até dourar.